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水しか注文しない客に困惑するバーの経営者
食事の際にただの水を頼む人は「高潔」なことをしているように感じているのかもしれない──。
以上、Yahooニュース(The Telegraph)引用
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190602-00010001-clc_teleg-eurp


記事の内容は


外国のお店の話しですので


日本の状況とは少し違ってくると思われます。


しかし


「先週は水しか頼まなかった客が少なくとも14人いた」


というのが事実ならば


無料で水を提供せず有料化すればいいと思います。


恐らく


水の有料化により


来店客が減少すると思いますが


来客の減少に悲観せず


お店のサービス体制を見直すことが大切です。


たとえば…
“一定金額以上の料理等を注文すれば 客の希望により水を提供する”
⇒来店客からの利益がコスト割れするという事態を避けるため


“時間帯によって料理の価格を安くする”
⇒アイドルタイム(来店客が少ない時間帯)を生かして売り上げを確保する


などの工夫が必要なのではないでしょうか。


一方で(日本の場合ですが)


お店を利用する立場からみれば


ソフトドリンクもアルコール類も


価格が高い


と思います。



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[2019/06/05 23:22] ブログ | トラックバック(0) | コメント(0) | @
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