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バイキングレストランで181人が食中毒/妙高市の飲食店
新潟県妙高市の飲食店で食事した、181人が腹痛などの症状に見舞われ、保健所は集団食中毒と断定し指導しています。
以上、Yahooニュース(UX新潟テレビ21)引用
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190904-00010003-niigatatvv-l15


バイキング形式


というところがポイントですね。


バイキング形式では


料理が皿やトレーに盛りつけた状態で提供されます。


不特定多数の人が


トングで皿やトレーから料理を取ります。


もう


この状況だけで


衛生上 危ない と思います。


バイキング形式では


たとえば 温度管理が重要となります。


特に


加熱していないものは提供する際注意しなければなりません。


加熱してあったとしても


いろいろな人が


トングを手にして料理を取りますので


本来は


トングを手にする前の段階で


各自に手を消毒させるべきです。


サラダ、刺身、寿司、おにぎり、サンドイッチ…


ただ


いくら入口で手を消毒させても


トングを使わずに 素手で 料理を取ったりすれば


意味がないですね。



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[2019/09/10 23:06] 社会 | トラックバック(0) | コメント(0) | @
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